Food Culture in Québec and France: Meals, Dishes and Table Manners
ਸ਼ੁਰੂਆਤ
ਖਾਣਾ French ਅਤੇ Québécois ਦੋਵਾਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦਾ ਦਿਲ ਹੈ, ਬਿਲਕੁਲ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਅਤੇ ਕੰਮ ’ਤੇ ਗੱਲ ਛੇੜਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਦੋਸਤਾਨਾ ਵਿਸ਼ਾ: Qu’est-ce que tu as mangé ce week-end ? ਪਰ ਇੱਕੋ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ’ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੁੱਢਲੇ ਸ਼ਬਦਾਂ (ਰੋਟੀ, ਦੁੱਧ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, partitive articles) ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ Food and Drink Vocabulary ਵੇਖੋ। ਇਹ ਲੈਸਨ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਬਾਰੇ ਹੈ।
1. ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਨਾਮ: Québec ਬਨਾਮ France
| ਖਾਣਾ | Québec | France |
|---|---|---|
| ਨਾਸ਼ਤਾ | le déjeuner | le petit-déjeuner |
| ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ | le dîner | le déjeuner |
| ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ | le souper | le dîner |
| ਹਲਕਾ-ਫੁਲਕਾ (snack) | la collation | le goûter (ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ, ਸਕੂਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ) |
ਇਸ ਲਈ On dîne à midi Montréal ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ Paris ਵਿੱਚ ਅਜੀਬ। Verbs ਵੀ ਇਵੇਂ ਹੀ: déjeuner, dîner, souper। Québec ਵਿੱਚ ਕੰਮ ’ਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਛੁੱਟੀ ਨੂੰ la pause-dîner ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
2. Québec ਦੇ ਪਕਵਾਨ
| ਪਕਵਾਨ | ਕੀ ਹੈ |
|---|---|
| la poutine | ਫ਼ਰਾਈਜ਼ ਉੱਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਾਣੇ (fromage en grains) ਅਤੇ ਭੂਰੀ gravy |
| la tourtière | ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੀਟ ਵਾਲੀ pie, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ’ਤੇ |
| le pâté chinois | ਕੀਮਾ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਫੇਹੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਤਹਿਆਂ |
| les fèves au lard | ਸੂਰ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, cabane à sucre ਦਾ ਪੱਕਾ ਪਕਵਾਨ |
| la soupe aux pois | ਪੀਲੇ ਮਟਰਾਂ ਦਾ ਸੂਪ (ਦਾਲ ਵਰਗਾ) |
| les cretons | ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ toast ’ਤੇ ਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੀਟ spread |
| la tarte au sucre | ਖੰਡ ਵਾਲੀ pie |
| le pouding chômeur | maple ਜਾਂ ਭੂਰੀ ਖੰਡ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਪੱਕਿਆ ਕੇਕ (“ਬੇਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦਾ pudding”, ਮੰਦੀ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ) |
| le smoked meat, le bagel de Montréal | Montréal ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ smoked meat ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਵਾਲੇ bagels |
Maple syrup (le sirop d’érable) ਲਗਭਗ ਹਰ ਚੀਜ਼ ’ਤੇ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ maple syrup Québec ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ।
3. French ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਰਤੀਬ
France ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨਾਲ, ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- L’apéritif (l’apéro): ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਹਲਕੇ snacks।
- L’entrée: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪਕਵਾਨ (starter)। ਧਿਆਨ: ਅਮਰੀਕੀ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ “entrée” ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਪਰ French ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾ starter।
- Le plat principal (le plat): ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ।
- Le fromage: ਪਨੀਰ, ਅਕਸਰ ਰੋਟੀ ਨਾਲ, ਮਿੱਠੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ।
- Le dessert, ਫਿਰ le café।
ਰੋਟੀ (baguette) ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੇਜ਼ ’ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਿੱਧੀ ਮੇਜ਼ਪੋਸ਼ ’ਤੇ, ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਲੰਬਾ ਖਾਣਾ ਆਮ ਹੈ; ਦੋ-ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ।
Québec ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕੀ ਆਦਤਾਂ ਵਰਗਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ), ਪਰ l’apéro ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਉੱਥੇ ਵੀ ਓਨੇ ਹੀ ਪਿਆਰੇ ਹਨ।
4. ਮੇਜ਼ ’ਤੇ ਅਦਬ
- Bon appétit ! ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਦੇ ਕਹਿਣ ਜਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ।
- Santé ! (ਜਾਮ ਟਕਰਾਉਣ ਵੇਲੇ)। ਗਲਾਸ ਟਕਰਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਅੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਖੋ। À la vôtre ! ਰਸਮੀ ਰੂਪ ਹੈ। ਸ਼ਰਾਬ ਨਾ ਪੀਂਦੇ ਹੋਵੋ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਵੀ Santé ! ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- France ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਮੇਜ਼ ’ਤੇ ਰੱਖੋ (ਗੁੱਟ ਕਿਨਾਰੇ ’ਤੇ), ਗੋਦ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।
- ਪਲੇਟ ਖ਼ਾਲੀ ਕਰਨਾ ਅਦਬ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਤਾਰੀਫ਼ ਕਰੋ: C’est délicieux !, Tu me donnes la recette ?
- ਕਿਸੇ ਦੇ ਘਰ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੁਝ ਛੋਟਾ ਲੈ ਕੇ ਜਾਓ: ਫੁੱਲ, chocolates, ਮਿਠਾਈ।
5. Restaurant ਵਿੱਚ
| ਹਾਲਤ | Québec | France |
|---|---|---|
| ਬਿੱਲ | la facture, l’addition | l’addition |
| ਨਾਲ ਲੈ ਜਾਣਾ | pour emporter | à emporter |
| ਉੱਥੇ ਖਾਣਾ | pour manger ici / sur place | sur place |
| tip | le pourboire (15–20%, ਉਮੀਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ) | service compris (ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਾਧੂ ਮਰਜ਼ੀ ਨਾਲ) |
| ਮੁਹੱਲੇ ਦੀ ਹੱਟੀ | le dépanneur | l’épicerie, la supérette |
Apportez votre vin। Québec ਦੇ ਕਈ restaurants, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ Montréal ਵਿੱਚ, apportez votre vin (AVV) ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਆਪਣੀ ਬੋਤਲ ਆਪ ਲੈ ਕੇ ਜਾਓ।
Tax। Canada ਵਿੱਚ menu ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ sales tax ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਉਹ ਬਿੱਲ ’ਤੇ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ tip tax ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ’ਤੇ ਗਿਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
6. ਦੱਸਣਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹੋ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੰਜਾਬੀ ਪਰਿਵਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਨ, ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਜਾਂ ਸ਼ਰਾਬ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ। ਇਹ ਅਦਬ ਨਾਲ ਦੱਸਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਆਮ ਅਤੇ ਸੌਖਾ ਹੈ:
- Je suis végétarien / végétarienne. (ਮੈਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਾਂ।)
- Je ne mange pas de viande / de bœuf / de porc. (ਮੈਂ ਮੀਟ / ਬੀਫ਼ / ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।)
- Je ne mange pas d’œufs. (ਮੈਂ ਆਂਡੇ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।)
- Je ne bois pas d’alcool, merci. (ਮੈਂ ਸ਼ਰਾਬ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦਾ, ਧੰਨਵਾਦ।)
- Est-ce qu’il y a de la viande dedans ? (ਕੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਹੈ?)
- Vous avez un plat végétarien ? (ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ?)
- Je suis allergique aux arachides. (ਮੈਨੂੰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਤੋਂ allergy ਹੈ।) Québec ਵਿੱਚ ਮੂੰਗਫਲੀ = les arachides; France ਵਿੱਚ les cacahuètes।
ਨਾਂਹ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ: je ne mange pas de viande, pas de la viande ਨਹੀਂ।
ਆਪਣਾ ਖਾਣਾ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ। ਕੰਮ ਵਾਲੇ potluck (Québec ਵਿੱਚ un repas-partage ਵੀ) ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਮਝਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ:
J’ai apporté du chana masala : ce sont des pois chiches dans une sauce aux tomates et aux épices. Ce n’est pas trop piquant. Et voici des pakoras, des beignets de légumes. Servez-vous !
(ਮੈਂ ਛੋਲੇ ਲਿਆਇਆ ਹਾਂ: ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਤਰੀ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖੇ ਨਹੀਂ। ਅਤੇ ਇਹ ਪਕੌੜੇ ਹਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੇ। ਲਓ ਜੀ!)
ਆਮ ਗ਼ਲਤੀਆਂ
| ❌ ਗ਼ਲਤ | ✅ ਠੀਕ | ਕਿਉਂ |
|---|---|---|
| Je ne mange pas de la viande. | Je ne mange pas de viande. | ਨਾਂਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ de |
| L’entrée (ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਲਈ) | le plat principal | entrée = starter |
| Québec ਵਿੱਚ dîner ’ਤੇ ਸ਼ਾਮ 7 ਵਜੇ ਪਹੁੰਚਣਾ | ਦੁਪਹਿਰ 12 ਵਜੇ ਪਹੁੰਚੋ | Québec ਵਿੱਚ dîner = ਦੁਪਹਿਰ |
| C’est très épicé ? (ਤਿੱਖੇ ਲਈ) | C’est piquant ? | épicé = ਮਸਾਲੇਦਾਰ, piquant = ਤਿੱਖਾ |
| Je suis plein. (ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ) | J’ai bien mangé. / Je n’ai plus faim. | France ਵਿੱਚ je suis plein ਦਾ ਮਤਲਬ “ਨਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹਾਂ” ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ |
ਅਭਿਆਸ
- Québec ਦਾ ਸਾਥੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ On va dîner ensemble demain ? ਤੁਸੀਂ ਕਦੋਂ ਮਿਲੋਗੇ?
- ਕਿਵੇਂ ਪੁੱਛੋਗੇ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?
- ਰਵਾਇਤੀ French ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਵਿਚਾਲੇ ਕੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ?
- Montréal ਦੇ restaurant ’ਤੇ AVV ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ?
- ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਬਾਰੇ ਦੋ French ਵਾਕ ਲਿਖੋ।
ਜਵਾਬ
- ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵੇਲੇ। · 2. Est-ce qu’il y a de la viande dedans ? · 3. le fromage · 4. Apportez votre vin: ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਆਪ ਲਿਆਓ। · 5. ਮਿਸਾਲ: Le saag, c’est un plat de feuilles de moutarde. On le mange avec du makki di roti, un pain de maïs.
ਅੱਗੇ ਕੀ
FAQ
'dîner' ਦਾ ਮਤਲਬ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ?
ਥਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ। Québec ਵਿੱਚ: le déjeuner (ਨਾਸ਼ਤਾ), le dîner (ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ), le souper (ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ)। France ਵਿੱਚ: le petit-déjeuner (ਨਾਸ਼ਤਾ), le déjeuner (ਦੁਪਹਿਰ), le dîner (ਰਾਤ)। Québec ਦਾ ਸਾਥੀ dîner 'ਤੇ ਬੁਲਾਵੇ ਤਾਂ ਮਤਲਬ ਦੁਪਹਿਰ ਹੈ।
Québec ਦੇ restaurant ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ tip ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
Canada ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਕੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ restaurant ਵਿੱਚ tax ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਤੋਂ 20% tip (le pourboire) ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। France ਵਿੱਚ service ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (service compris), ਲੋਕ ਖ਼ੁਸ਼ ਹੋਣ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਭਾਨ ਛੱਡਦੇ ਹਨ।
French ਵਿੱਚ 'ਮੈਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਾਂ' ਕਿਵੇਂ ਕਹੀਏ?
Je suis végétarien (ਮਰਦ) / végétarienne (ਔਰਤ)। Je ne mange pas de viande। ਇਹ ਵੀ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ: Je ne mange pas de bœuf, Je ne mange pas de porc, Je suis allergique aux noix।
ਆਪਣੀ ਸਮਝ ਜਾਂਚੋ
ਤੁਹਾਡੇ ਨੰਬਰ 0 / 4